Como antioxidante natural soluble en grasa, el ácido carnosico tiene un efecto antioxidante mucho mejor que los antioxidantes sintéticos en los aceites y grasas estabilizantes. Se puede usar en aceites y grasas, alimentos grasos, biomedicina, productos químicos, cosméticos y alimentos, etc. Además, puede prevenir o retrasar la oxidación de las grasas

El ácido carnósico es adecuado para antioxidante de componentes solubles en aceite. Utilizado en salsas, alimentos para mascotas y alimento, tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento.