Arroz negro y sus entornos de crecimiento

Arroz negro, también conocido como arroz púrpura o arroz púrpura, es una familia de tipos de arroz de variedades de arroz, algunas de las cuales son glutinosas.Hay varios tipos de arroz negro disponibles hoy en día. Estos incluyen arroz negro indonesio, herencia filipina Balatinaw Black Arroz y arroz pegajoso negro Pirurutong y arroz negro de jazmín tailandés. El arroz negro es conocido como Chak-Hao en Manipur, India.En Bangladesh, se conoce como Kalo Dhaner Chaal (arroz negro) y se usa en postres de polao o arroz. El salvado (capa más externa) de arroz negro contiene uno de los niveles más altos de antocianinas que se encuentran en los alimentos. Este grano tiene un contenido de fibra. Similar al arroz integral y, como el arroz integral, tiene un sabor suave y nuez.El arroz negro es un color negro profundo que a menudo cambia de color púrpura oscuro cuando se cocina. Su color morado profundo se debe principalmente a su contenido de antocianina, que pesa más que otros granos de color.

Platos

En la cocina árabe, el arroz es un ingrediente en muchas sopas y platos, que incluyen pescado, aves y otros tipos de carne. se usa para hacer postres. En algunas regiones, como Tabaristán, el pan está hecho de harina de arroz. Rice se puede hacer en gachas (también conocidas como gachas de arroz o gachas de arroz) agregando más agua de lo habitual para que el arroz cocido se sature Con agua, generalmente hasta el punto de descomponer. La trampa es una comida de desayuno común y una comida tradicional para personas enfermas.

Nutrición

El arroz es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. Es la principal fuente de energía dietética en 17 países en la región de Asia y el Pacífico, 9 países en América del Norte y del Sur y 8 países en África. Rice proporciona un 20% del suministro de energía dietética del mundo, mientras que el trigo proporciona el 19% y el maíz (maíz) 5%.El arroz blanco de grano largo no enriquecido cocinado consta de 68% de agua, 28% de carbohidratos, 3% de proteína y 1% de grasa (tabla). Una porción de referencia de 100 g (3+1⁄2 oz) proporciona 540 kJ (130 kcal) de energía alimentaria, sin macronutrientes, todos menos del 10% del valor diario (DV) (tabla). El arroz blanco cocinado de grano corto proporciona la misma energía alimentaria y contiene cantidades moderadas de vitaminas B, hierro y manganeso (10-17% DV) por porción de 100 g.Un análisis detallado del contenido nutricional del arroz muestra que el valor nutricional del arroz varía según una serie de factores. del mundo. También depende de la calidad nutricional del suelo donde se cultiva el arroz, ya sea que el arroz se haya pulido o procesado, cómo se ha enriquecido y cómo se ha preparado antes del consumo.Las pautas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de 2018 sugieren que fortalecer el arroz para reducir la desnutrición puede involucrar diferentes estrategias de micronutrientes, incluida el hierro solo, el hierro con zinc, la vitamina A y el ácido fólico, o el hierro con otras vitaminas del complejo B, como las vitaminas de tiamina, la niacina, , vitamina B6 y ácido pantoténico. Una revisión sistemática de los estudios clínicos sobre la eficacia de la fortificación del arroz mostró que el efecto principal de esta estrategia fue reducir el riesgo de deficiencia de hierro en un 35% y mejorar los niveles de hemoglobina en la sangre. La guía hace una recomendación importante. : "El arroz fortificado por hierro se recomienda como una estrategia de salud pública para mejorar el estado del hierro en las poblaciones en entornos donde el arroz es un alimento básico".El arroz cultivado experimentalmente bajo niveles elevados de dióxido de carbono, similares a las 2100 proyecciones inducidas por humanos, fue más bajo en hierro, zinc y proteínas, y más bajos en tiamina, riboflavina, ácido fólico y ácido pantoténico. La mesa a continuación muestra el contenido de nutrientes del arroz crudo y otros alimentos básicos importantes, sobre una base de peso seco, para dar cuenta de su variable contenido de humedad.

Entornos de cultivo de arroz

El crecimiento y la producción del arroz se ven afectados por los siguientes factores: entorno, propiedades del suelo, condiciones biológicas y prácticas culturales. Los factores ambientales incluyen lluvia y agua, temperatura, fotoperíodo, radiación solar y, en algunos casos, tormentas tropicales. de suelo y su ubicación en tierras altas o en tierras bajas. Los factores biológicos involucran malezas, insectos, enfermedades y variedades de cultivos.El arroz se puede cultivar en diferentes entornos, dependiendo de la disponibilidad de agua. Generalmente, el arroz no crece en áreas anegadas, pero puede sobrevivir y crecer aquí y sobrevivir inundaciones.

1.Lowland, de la lluvia, propensa a la sequía, favorece las profundidades moderadas; propenso a las inundaciones, la inmersión y las inundaciones.

2.Lowland, irrigado, plantado en estaciones lluviosas y secas.

3. Agua profunda o arroz flotante.

4. Humedales montañosos.

5. ARROZO DE SUSPLAND (también conocido como arroz de tierras altas o arroz Gaia).