El arroz negro, también conocido como arroz púrpura o arroz púrpura, es una familia de tipos de arroz de variedades de arroz, algunas de las cuales son glutinosas. Hay varios tipos de arroz negro disponibles en la actualidad. Estos incluyen arroz negro indonesio, arroz negro de la herencia filipina Balatinaw y arroz pegajoso negro pirurutong, [1] [2]

El arroz es la semilla de la hierba Oryza sativa (Oryza sativa) (arroz asiático) o menos comúnmente O. glaberrima (Oryza sativa). El nombre de arroz salvaje se aplica comúnmente a las especies de los géneros zizania y porteresia, tanto salvajes como domesticados, aunque el término también se puede aplicar al original o no cultivado.