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6 puntos de conocimiento de fructosa que necesitas saber
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6 puntos de conocimiento de fructosa que necesitas saber

Vistas:0     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-05-17      Origen:Sitio

Fructosa, un monosacárido, es un isómero de glucosa con la fórmula química C6H12O6. Existe en grandes cantidades en jugo de fruta y miel en estado libre. La fructosa también puede combinarse con glucosa para formar sacarosa.

6 puntos de conocimiento sobre fructosa

1. ¿La fructosa significa "azúcar en la fruta"?

El azúcar en la fruta se compone de tres partes: glucosa, fructosa y sacarosa, y la fructosa es solo una de ellas. La fructosa es un monosacárido estructuralmente definido, que es diferente de la glucosa, la sacarosa y la maltosa.

2. ¿Qué frutas tienen una alta proporción de fructosa en el azúcar?

Algunas frutas tienen una mayor proporción de sacarosa, como fechas y duraznos; Algunas frutas tienen una mayor proporción de glucosa y fructosa, como sandía y uvas. En términos generales, la cantidad de glucosa y fructosa en las frutas es básicamente la misma.

La fructosa ofrece a las personas un sabor dulce fresco y refrescante, y tiene la característica de endulzar a baja temperatura. La sacarosa no tiene esta característica, y su dulzura es casi la misma a cualquier temperatura. Todas las frutas que se sienten más dulces cuando se congelan, y las frutas que saben particularmente dulces son casi todas las frutas con una mayor proporción de fructosa.Fructosa para la venta -realclarbio

3. Comer azúcar blanca y miel también aumentará la fructosa en el cuerpo

Desde la perspectiva del metabolismo de las plantas, la fotosíntesis primero sintetiza la glucosa, y luego la glucosa puede transformarse en fructosa. Una molécula de glucosa y una molécula de fructosa se combinan para producir una molécula de sacarosa, que es el azúcar blanca diaria, y una molécula de sacarosa se hidroliza por sacarasa en el intestino para producir una molécula de glucosa y una molécula de fructosa.

El azúcar que se come en casa todos los días, que incluye azúcar blanca suave, azúcar granulada blanca, azúcar granulada marrón, azúcar de roca, azúcar morena, etc., está compuesta principalmente de sacarosa. Por lo tanto, después de que los dulces de azúcar se digieren y absorben en el intestino, traen glucosa y fructosa.

Hay tres tipos de azúcares en miel, sacarosa, fructosa y glucosa. En términos generales, la miel que es más fácil de cristalizar y precipitar tiene una mayor proporción de glucosa; La miel que tiene menos probabilidades de cristalizar y precipitar en invierno tiene una mayor proporción de fructosa. Esto se debe a que la fructosa tiene la mayor solubilidad, seguida de sacarosa y glucosa la más baja.

4. ¿Cómo surgió "fructosa industrializada"?

En la moderna industria de azúcar del almidón, el maíz se procesa primero para extraer almidón; Luego, el almidón de maíz se usa para hidrolizar la glucosa, y luego la isomerasa de glucosa-fructosa se usa para convertir la parte de glucosa en fructosa para obtener jarabe alto en fructosa. El jarabe industrial de fructosa tiene un contenido de fructosa de hasta el 90%.

El jarabe de fructosa tiene un sabor dulce y es más refrescante cuando se enfría, por lo que se usa como la principal fuente de dulzura en varias bebidas dulces, como Coca -Cola Sprite. También se usa para preparar bebidas en muchas tiendas de postres. Por lo tanto, entre las personas a las que les gusta beber bebidas dulces, las bebidas dulces son la mayor fuente de fructosa.

Una botella de 500 ml de bebida dulce tendrá aproximadamente 50 g de azúcar agregada (jarabe de sacarosa o fructosa). Calculado por la mitad de la fructosa, hay aproximadamente 25 gramos de fructosa. Por lo tanto, beber bebidas dulces inevitablemente hará que el cuerpo obtenga demasiado azúcar, y obtendrá mucha fructosa.

La fructosa que obtiene al beber bebidas, la pequeña cantidad de azúcar que obtiene al beber yogurt, la pequeña cantidad de azúcar que pone en la cocina, además de la fructosa que obtiene al comer frutas normalmente, la ingesta de fructosa agregada será inevitablemente excesiva.

5. ¿Cuánto azúcar hay en la fruta?

Tradicionalmente se dice que cierta fruta tiene menos azúcar, pero puede no ser precisa. Debido a que los datos en la tabla de composición de alimentos son los resultados de las mediciones a largo plazo, y no cubren todas las nuevas variedades de frutas, a menudo no representan el contenido de azúcar de las frutas en el mercado. Algunas frutas son naturalmente altas en azúcar. Por ejemplo, el contenido de azúcar de las uvas dulces puede alcanzar el 16% al 20%, de los cuales 40% a 50% son fructosa. Según este cálculo, comer 500 gramos de uvas con un contenido de azúcar del 18% puede obtener 90 gramos de azúcar, incluidos 36-45 gramos de fructosa.

También hay frutas tropicales que a los chinos les encanta comer, y el contenido de azúcar también es considerable. Eche un vistazo al contenido local de azúcar de la fruta determinado por los académicos tailandeses: 17.5% de mangostán, 18.5% Rambutan, 13.9% de mango, 17.9% Lychee, 19.2% Jackfruit y 17.2% de manzana de natillas.

Sin embargo, esas frutas que no eran tan altas en azúcar ahora se reemplazan gradualmente por variedades de azúcar alta, por lo que la ingesta de azúcar de las frutas es cada vez mayor. Naranja Bingtang, azúcar granulada, manzana de corazón Bingtang, etc. Todos tienen "azúcar y dulzura" como su punto de venta. Debido a que la fructosa sabe dulce y deliciosa, las variedades de frutas con alto contenido de fructosa serán más populares, lo que hace que cada vez más fructosa se coman a partir de frutas.

Comer una pequeña cantidad de fruta es beneficioso, pero no significa que comer una gran cantidad de fruta sea beneficioso. ¡Comer muchas frutas o beber jugo de fruta deliberadamente, también conducirá a una fructosa excesiva!

6. Comer más fructosa es dañina, ¿será menos dañino?

Pequeñas cantidades de fructosa pueden tener beneficios para la salud, como el metabolismo beneficioso de la glucosa en el hígado. Combinado con alimentos con almidón, una pequeña ingesta de fructosa sin aumentar la cantidad total de carbohidratos puede ayudar a reducir el nivel de hemoglobina glucosed. Pero tomar mucho de esto puede ser contraproducente.

Algunos estudios han sugerido que en términos de prevenir la diabetes, demasiado o muy poca fruta no es buena, y de doscientos a trescientos gramos es la cantidad apropiada.