Numerosos estudios han demostrado que los polisacáridos extraídos de plantas tienen efectos antioxidantes como inhibir la peroxidación lipídica, eliminar radicales libres e inhibir la oxidación del ácido oleico.El polvo de extracto de hierbas y el polvo de frutas y verduras se pueden usar ampliamente como ingredientes de productos para el cuidado de la salud o ingredientes de alimentos y bebidas, que son beneficiosos para los antioxidantes, que incluyen: astaxantina, polvo de tomate, polvo de arándano, polvo de baya de acai, polvo de arándano, ácido carnósico, ácido rosmarínico, Ácido ursólico, resveratrol, etc.