Como antioxidante natural soluble en grasa, el ácido carnosico tiene un efecto antioxidante mucho mejor que los antioxidantes sintéticos en los aceites y grasas estabilizantes. Se puede usar en aceites y grasas, alimentos grasos, biomedicina, productos químicos, cosméticos y alimentos, etc. Además, puede prevenir o retrasar la oxidación de las grasas

El ácido carnósico es un antioxidante soluble en aceite y un aditivo alimentario verde que es estable (resistente a las altas temperaturas) y es seguro para los efectos secundarios. La investigación médica muestra que puede eliminar los radicales libres excesivos en el cuerpo, destruir el oxígeno monohálico.

El ácido carnósico es adecuado para antioxidante de componentes solubles en aceite. Utilizado en salsas, alimentos para mascotas y alimento, tiene efectos antioxidantes y antienvejecimiento.